3 składniki i lekki sos. Tę sałatkę robię w 10 minut zamiast kanapek na kolację

Do tej sałatki kupuję już ugotowane buraki, więc wieczorem nie muszę czekać, aż warzywa zmiękną i wystygną. Łączę je z fetą i orzechami włoskimi, a całość skrapiam lekkim winegretem. Trzy główne składniki dają wystarczająco dużo różnych smaków i struktur, żeby taka miska spokojnie zastąpiła mi zwykłe kanapki.

Co dodać do sałatki z buraków i fety?

Najprostsza wersja wystarcza mi na kolację, ale czasem dokładam garść rukoli albo roszponki. Liście zwiększają objętość sałatki, nie robiąc jej przy tym cięższej. Dobrze pasuje też pokrojone jabłko lub gruszka, szczególnie gdy buraki nie są bardzo słodkie. Owocu nie daję dużo, bo feta i orzechy powinny nadal być wyraźnie wyczuwalne.

Przy bardziej sycącej wersji można dorzucić ugotowaną kaszę bulgur albo komosę ryżową. Taka sałatka sprawdzi się wtedy również jako posiłek do zabrania następnego dnia. Nie dokładałbym natomiast ciężkiego sosu na bazie majonezu. Buraki są naturalnie słodkie, feta słona, a orzechy tłuste, dlatego lekko kwaśny winegret znacznie lepiej porządkuje wszystkie smaki.

Sałatka z buraków, fety i orzechów gotowa w 10 minut

Gotowane buraki z opakowania bywają dość mokre, dlatego przed krojeniem osuszam je papierowym ręcznikiem. Dzięki temu na dnie miski nie zbiera się dużo czerwonego płynu, który rozcieńczyłby winegret. Wybieram też buraki bez dodatkowej marynaty i octu, bo sam chcę zdecydować, jak kwaśna będzie gotowa sałatka.

Feta powinna być wyraźnie słona, dlatego z solą w winegrecie postępuję ostrożnie. Najpierw próbuję sałatki po połączeniu wszystkich składników i dopiero wtedy ewentualnie doprawiam. Orzechy włoskie mogą mieć lekko gorzką skórkę, ale po krótkim podgrzaniu na suchej patelni ich smak robi się głębszy i bardziej wyrazisty.

Winegret robię delikatny. Nie zalewam nim sałatki, tylko lekko skrapiam składniki. Sok z cytryny daje świeżość, odrobina miodu równoważy kwasowość, a niewielka ilość musztardy pomaga połączyć dressing. Przy słodkich burakach miodu można dać mniej, żeby całość nie poszła zbyt mocno w słodką stronę.